лАКРИЦА

Черная лакрица — это разновидность лакричных конфет, известная своим отчетливым черным цветом и сильным, уникальным вкусом. Их изготавливают из экстракта корня солодки в сочетании с сахаром, кукурузным сиропом и различными ароматизаторами. Конфеты обычно мягкие и жевательные по текстуре, имеют приятный сладкий вкус с оттенком горечи. Черную солодку многие любят за ее яркий, интенсивный вкус, который часто ассоциируется с ностальгией и традициями. Ее обычно едят как конфету, особенно в таких странах, как США и Нидерланды.

Действительно ли красная лакрица является лакрицей? Нет. Красная лакрица представляет собой разновидность жевательных конфет с ярким красным цветом и фруктовым вкусом, приготовленных по тому же методу, что и традиционная солодка, но без каких-либо ароматизаторов корня солодки или аниса. Вместо этого она сделана в основном из кукурузного сиропа, пшеничной муки и искусственных ароматизаторов, которые традиционно были клубничными, вишневыми, малиновыми. Подобные лакомства теперь выпускаются с большим количеством вкусов и расцветок, таких как зеленое яблоко, манго и арбуз, и это лишь некоторые из них. Текстура красной лакрицы мягкая и податливая, поэтому ее приятно жевать. Это популярное лакомство как среди детей, так и среди взрослых.

Соленой лакрицей можно удивить даже искушенных, вкусовые впечатления от нее могут оказаться чем-то совершенно новым. Соленая лакрица, называемая по-шведски salmiaklakrits, по-немецки это кондитерское изделие широко известно как salzlakritz, а в Финляндии оно называется salmiakki. В любой из этих стран вы также можете называть его просто "салмиак", и люди поймут, чего вы хотите. Эта скандинавская лакрица содержит экстракт корня солодки, как обычная черная лакрица, и приготовлена из тех же ингредиентов, за одним исключением. Соленая лакрица содержит хлорид аммония, придающий ей соленый вкус. Сила как солености зависит от концентрации хлорида аммония в кондитерском изделии - до 8% в зависимости от марки и страны происхождения. Лакричные конфеты повышенной солености покрыты солью, подобно сладкому мармеладу в сахарной обсыпке. Соленые лакричные конфеты, как правило, черного или очень темно-коричневого цвета и бывают различных форм и текстур. Нетрадиционное сочетание вкусов создает гармоничный баланс между сладостью лакрицы и пикантными нотками соли. В результате получаются действительно вызывающие привыкание конфеты. Соленую лакрицу также используют для ароматизации множества других лакомств, таких как мороженое, жевательная резинка и даже алкогольные напитки